福岡県産小麦『ラー麦』

ラー麦は福岡県内でラーメン専用に生産された小麦です。品種改良によりラーメンに適した『香りのよさ』、『色のよさ』、『味のよさ』を持つ小麦です。

独自に調合したラー麦に最適の『かん水』を使用し、小麦の風味を最大限に生かしています。 ラー麦は外麦に比べ、『コシ』のでにくい小麦ですが、麺家まるいちでは丁寧に複合、圧延を繰り返す製麺方法にて適度な噛みごたえと、『コシ』のある麺の製造を実現しました。 固いだけの麺ではなく、もぐもぐと咀嚼するときの心地よい歯ごたえをお楽しみください。 保存料、着色料等無添加の麺です。

メニューが増えました。煮干しと本枯節のだしが効いた醤油豚骨ラーメン(700円)です。